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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

L'anno alla fine...

Alla fine i Maya non ci han proprio preso.. o abbiamo sbagliato a leggerne il calendario?
Sicuramente hanno dato fastidio molte cose... (ho ancora un post in sospeso..da questa estate... chissà mai se lo metterò?! Sicuramente si..con calma...e tanta polemica..ma temo mi ricorderebbe troppo il pessimo inizio estivo.. anzi..non era neppure estate la fine di maggio...ed ancora ogni tanto "Lei" si fa sentire...

Da Maggio è stato un saliscendi di splendide emozioni e incredibili tonfi...

Un intenso lavoro all'interno della scuola della peste piccola (all'epoca ancora alla materna) dove finalmente è entrata la parola..e un rinfresco senza glutine per tutti... anche questo un post "bloccato" dalla mia incapacità di chiuderlo e non polemizzare su troppe cose andate storte...
Un risveglio notturno che ha fatto rendere conto a tutta l'Emila che forse.. forse è meglio ci guardiamo attorno con dubbi diversi e certezze opposte...
Quando poi la quiete sembra tornar…

Rifatte Senza Glutine.... Gateaux Au Chocolat

15 Dicembre, appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine.
A casa di Simonetta, volando oltre oceano eppure così vicino a noi, eccoci da Glu.Fri
Ingredienti semplici... cioccolato fondente, burro, farina di riso, mandioca, zucchero.  Ecco magari la mandioca non è subito reperibile ..ma "ascoltando" Simonetta nel post dove dava possibili alternative non è stato impossibile arrivare a termine del tutto.
Mandioca non trovata.. con che ha detto si può fare per avere un risultato apprezzabile simile? Tapioca..amido di tapioca..si quello l'ho!! Si trova nei negozi etnici..chiunque ne ha uno in città.. basta avere il coraggio di entrare..e vi assicuro non è facile. Io l'ho avuto... sono entrata e ... si è aperto un mondo..  Cina, Etiopia, Senegal, Argentina, India, Corea, Brasile....    e pure con tanto di etichetta in italiano..e spiga sbarrata...  e scritte gluten free...
Potendo dirlo..c'è pure una tapioca certificata in Italia.. dimenticato il nome in questo m…

Dolce salsa salata ...

Una veloce insolita salsa per accompagnare formaggi e arrosti, che strizza l'occhio alle salse piccanti di origine Indiana, senza dimenticare i profumi della nostra bellissima terra.
E' da un po' che l'ho preparata a dire il vero, ma passando per i mercati trovo ancora qualche melanzana soda e polposa.. e le pere.. perchè non farne un poco in più allora? Magari da regalare nelle ceste di Natale?
Alla peste grande calda e fumante piace veramente tanto... ho dovuto nascondere i vasetti per evitare mi inizi a vuotare la dispensa prima del tempo...


Ma ora diamoci dentro, spezie, frutta verdura... agrodolce speziato per chi ama sapori insoliti...


Cutney di Melanzana e Pere

1 Melanzana
3 pere
1 cipolla bianca
50 g zenzero in polvere, se lo si ha fresco ancora meglio
1 peperoncino
4 chiodi di garofano
1 cucchiaio di coriandolo
3 bacche ginepro
la punta di un cucchiaino di sale grosso
qualche grano di pepe nero

30 ml aceto di vino bianco
500 g zucchero canna


Prima cosa, tanto per inebriars…

Giochiamo a fare il formaggio?!

Un po' per gioco, un po' per volontà di provare qualche cosa di nuovo...  e ci siamo imbarcati nell'avventura "formaggio" casalingo. Si si, formaggio!

Le pesti alla colonia estiva, pardon, soggiorno estivo, in Piemonte, ospiti di una azienda agricola locale hanno provato l'emozione di creare e imparare a fare i tomini, freschi... già perchè fatti, cagliati..e mangiati a merenda, dopo escursioni nel bosco.
Quindi sono tornate a casa con questa voglia di fare e provare..., da parte mia che già mi butto su quark e ricotta non è stato così spaventoso, anzi... sono stata ben propensa a cercare per tutta la provincia il caglio.
Una fatica averlo! Primo perchè solo due farmacie in una provincia lo tengono, second..bhè...  me ne volevano dare una intera bottiglia... Come "esperimento" sarebbe stato un po' costoso... e metà della bottiglia facilmente non avrebbe trovato uso. Avrebbe...
Fortunatamente la "spacciatrice" di xanthano locale (legga…

Oggi cucina lei! Le uova nel nido

Martina ha creato un "mostro" !!!!

Ebbene si, una carissima e "mattissima" amica, incontrata per caso sul forum Cucina In simpatia, diversi anni fa.. poi nella  realtà della fredda (quel giorno c'era freddo si!) Ferrara... e infine su fb, con la quale è nata una splendida amicizia, nonostante le differenze di età e lontananza, recentemente ha regalato alla peste grande un libro di cucina per bambini... La peste grande è avvezza a seguire un libretto "cuochi senza fuochi", ma questo invece...  C'è spiegato proprio l'uso di tutta la cucina, dei materiali...  pentole, fornelli, forno...  insomma.. cuochi CON fuochi!!!
Se poi ci mettiamo che entrambe le pesti si sono appassionate a Junior master chef allora.... chi mi rende più la cucina ora?
Fatto stà che prima la peste ha studiato, poi un giorno s'è presentata con l'occorrente "comperato nella dispensa di casa, per fare la ricetta del libro "Grandi ricette per piccoli chef di …