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Quark con Bevanda alla Soia


Come avevo già detto pochi giorni fa.. anche il Quark senza latte avrebbe avuto la sua pagina, per cui... ecco la seconda parte del post pubblicato su CIS il 10 Feb 2011 e recuperato da Luca (Grazie Luca!!)
Mi raccomando, per farlo adatto anche a un celiaco, il latte di soia deve essere certificato senza glutine, controllate il claim " Senza Glutine" sulla confezione o appoggiatevi al prontuario della AIC. Oppure seguite in questo Post del Tofu le istruzioni per farlo in casa, sono proprio nelle prime parti..

Quark Di Latte Vaccino E Di Soia

djallen @ 10 Feb 2011



Pensate finisca qui??? Eh no!!!  Mentre c'ero ho pensato al papi.... e ho spostato la mia attenzione sul formaggio... senza latte!  
così ho provato a modificare un ciccino la ricetta, usando latte di soia e un pochino più di limone...
(lo posto qui, ma andrebbe bene anche nella sezione intolleranza ai latticini) 



Quark Con Bevanda alla Soia



Quark di soia 

per questa prova ho fato come il quark di latte vaccino
(cambiando le dosi): 
in 330 g di latte di soia mettere il succo di mezzo limone(25/30 g) 
mescolare 1 volta e coprire per un'ora o un po' di più per questo. 
si procede come sopra. 
Resta molto più dolce appena fatto, più simile allo yogurt (a detta del mio tesoro) di soia.. 
ma lasciato riposare acquisito po' più di sapidità. 
Pure questo con una spolverata di pepe o peperoncino è da urlo! (per me chiaro). 

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Eh si, non ho mica scritto male, anche discount come Eurospin, dopo le più famose catene della Gdo (Coop, Conda e DeSpar,..) e altri discount che si fermano a prodotti pronti ( Lidl, In's , ..)  ha lanciato una linea senza glutine che però comprende anche due preparati in farina. Una per pane e pizze ed una per dolci, come la miscela "tantetorte" . Nel pacchetto ci sono anche già segnate diverse ricette da poter fare senza troppe ricerche di materiali.. basta aggiungere i liquidi ed il gioco è fatto.. neppure lo zucchero ho messo: stava già dentro. Qualche modifica sulla ricetta l'ho fatta.... dopotutto i gusti sono gusti, così l'idea di insaporire con polvere di agrumi canditi e barrette al cioccolato ...( devo trovare il modo di finirle entro Pasqua sennò il congelatore potrebbe esplodere !!) Veniamo alla composizione della miscela (400 g a pacchetto) per farci un'idea degli ingredienti: farina di riso, zucchero, agenti lievitanti :difo

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Ragù Ferrarese

Si è vero, c'è il sole.. la polena fa pensare alla montagna, al freddo..alla neve magari. Certo a guardare fuori dalla finestra ora non sembra serva, almeno qui... ma appena si mette il nasino fuori, magari con il gocciolino..si salvi chi può, un certo freddo che giaccia sino le ossa! Se poi si rientra da una passeggiata esplorativa lungo le rive del Po... allora non resta che coccolarsi per bene con una semplice ricetta di casa, magari accompagnata da una senza troppa fatica.. che ne dite di una buona polenta morbida con una montagna di ragù fumante sopra? Io e le pesti diciamo di si, eccome..e in quattro e quattr'otto la cena è servita, complice il fatto che quando preparo il ragù nostrano come mi insegnava mia nonna, ne faccio dei camion anche da mettere in congelatore per le emergenze... ma finisce sempre troppo presto..sarà colpa dell'accompagnamento ideale per la pasta all'uovo? O  per i cappellacci di zucca..per la polenta? Oppure perchè ci piace così tanto c

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Anche il cachi puó trasformarsi in un insolito dolce adatto ad una colazione rustica, o ad un buffet misto. Ricco di fibre e vitamine da alla giornata una buona  carica, magari accompagnandola con una spremuta fresca o un buon tè o caffé alla menta . Torta di Cachi ingredienti: 600 g di cachi maturi sbucciati e sgocciolati 310 g di farina senza glutine, (qui ho usato farina per pane Giusto ) 2 uova grandi 180 g zucchero 1 bustina di lievito 50 g olio di semi di mais Due punte di cucchiaino di semi di vaniglia Primo passaggio, sbucciare i cachi e lasciarli sgocciolare un poco in un passino, in modo da recuperare i liquidi  (volendo si possono triturare grossolanamente a mano o passare al passaverdura .. oppure cercando di eliminare le parti fibrose, si utilizza il frullatore ad immersione) In una ciotola sbatto le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia, aggiungere la farina piano piano ed infine inserire la polpa di cachi.  Continuando a mescolare si incorpor