Un Castello In Giardino

Classico, veloce, da preparare con anticipo, scenografico e comodo... Ma soprattutto, semplice da realizzare . Per noi complice una "scatoletta" di quasi 2kg ferma in dispensa e la voglia di provare un piatto che forse un po' tutte le mamme anni '60-'70 hanno proposto sulle tavole. Il tocco extra, la leggerezza della cottura, non bollito o al forno, ma al vapore, per alleggerire. Con le quantità indicate nella ricetta io ho ottenuto due cilindri di circa 16/18 cm, mi servivano così perché dovevano stare nella pentola con vaporiera, ma può essere fatto anche più grosso di diametro e fare un unico cilindro in modo da tagliare poi una fetta spessa per ogni commensale. Polpettone di Tonno al vapore 500 g tonno in scatola (io lo preferisco all'olio di girasole per usarlo nelle preparazioni in cucina) Scocciolato. 4 uova piccole 5/6 cucchiai di pan grattato senza glutine (Nutrifree per noi) 80 g di formaggio grattugiato 12 capperi 1 limone no...

Torta Soffice di Mele e Crema (dal libro Il Diario delle mie stranezze di Silvia Pillin) Ingredienti: Per la crema  1 uovo 40 g zucchero 25 g amido di mais* 250 ml latte vaccino (io uso quello di riso*) Scorza di limone o semi di un baccello di vaniglia Per la torta: 3 uova 150 g di zucchero semolato (Noi ne mettiamo 130g visto l'uso di  100 ml di olio di mais  75 ml latte vaccino (o di riso*)  250 g farina senza glutine per dolci Nutrifree (225 g farina 00 in originale) 2 mele Scorza di limone grattugiata o aroma vaniglia  8 g lievito* Procedimento Scaldare il latte. In un secondo tegamino mescolare a freddo uovo intero e zucchero e montarli per qualche minuto, aggiungere l'amido di mais*  sino ad avere un composto uniforme e senza grumi, aggiungere piano piano il latte tiepido, dopo un po' aggiungere i semi di vaniglia o la buccia di limone grattugiata, continuare a mescolare sul fuoco basso sinché non diventa una bella crema non soda ma anc...

Semplicità e gusto, scenografia e festa..tutto in un piatto facile e veloce, che si può preparare anche qualche giorno prima, oppure si può fare all'ultimo, basta preparare le basi e congelarle, da prendere al momento del bisogno e comporre il piatto. Torta Di Crespelle Salate Ingredienti per le crepes (~12/15): 120 g di farina senza glutine  (io ho usato Revolution food pane e Farmo per pane in egual misura) 260 ml latte soia  (va bene anche il latte di vaccino) 2 uova 2 cucchiaini di olio di mais  Un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno strato: 200 g erbe di campo o spinaci bolliti 150 g ricotta 1 cipolla piccola tritata 6 cucchiai di formaggio grattugiato  Un pizzico sale Ingredienti copertura: Mezza piccola cipolla Un cucchiaio olio EVO Uno spicchio di aglio Due bicchieri di passata di pomodoro, circa 400 g Origano in foglie Sale q.b. Preparazione: Iniziamo dalla pastella, mescolare olio, latte, uova e unire piano piano la farina ed il sale. Eli...