Ci sono quelle giornate che si ha una idea di preparare un piatto, gli ingredienti in casa ci sono tutti, e si inizia. E finisce pure che completi tutto, e viene da urlo..poi ..hei ma mi è rimasto un poco di impasto ! E che ci faccio ora? Detto fatto (e non è una citazione). Ti inventi una seconda preparazione che non è un ricciclo degli ingredienti rimasti, è proprio un pezzo in più da aggiungere alla lista di ricette, anche se la base è la stessa di altre, come la pasta brisée. Non so voi, a me capita spesso di farne di più di quel che mi serve e non capisco come mai; magari all'ultimo cambio la teglia per cui la dimensione mi lascia usare meno impasto..o la faccio inavvertitamente più sottile, fatto stá che se resta mi invento qualcosa. Questa volta ho voluto strizzare un poco l'occhio alle vecchie "pizzette catari" ma più che nel sapore, nella forma e nel colore. Per questo mi sono inventata l'eddammer grattugiato a julienne e la forma tonda del t
Buon Anno della Tigre! Ebbene sì, parte proprio oggi, secondo il calendario cinese, l'anno della Tigre che si congiunge all'elemento acqua dopo ben 60 anni. Entriamo così nell'Anno della Tigre d'Acqua. Tradizionalmente si festeggia per quindici giorni, accompagnando da sfilate e musiche per le strade, oltre a fuochi d'artificio e dolci. Tra questi dolci della luna e pesci ripieni di marmellata di fagioli rossi c Simbolo portafortuna... Se fossimo in Giappone li chiameremo Taiyaki, e sono buonissimi. Ma senza glutine..introvabili pronti, questo ci ferma? Assolutamente no, strizzando l'occhio a chef Hiroiko Shoda, dove ho "imparato" la tecnica per crearli, ricordando i sacchetti pieni che stavano nelle mani di Maya e Ayumi (da Glass no kame), non posso non mettermi all'opera e provare sinché non li sento miei. Ed è così che è partita una seria sperimentazione con diverse farine e ricette.. Taiyaki senza glutine (Me ne ven