Un Castello In Giardino

Ovvero quando rimane il broccolo e non sai come liberartene . Proteine vegetali a tavola con gusto senza spaventi. Eh sì perché prima o poi, e anche spesso, se il broccolo lo si bolle o si cuoce al vapore è sicuro che ne resta sempre qualche cucchiaiata. E allora perché non terminarlo con una trasformazione a sorpresa che può essere in versione totalmente vegan o vegetariana?  Burger di Broccoli e Canellini Ingredienti   4 ciuffi di broccolo cotti al vapore o bolliti Metà confezione (circa 150/180 g) di fagioli cannellini pronti in barattolo Un paio di carote tagliate finemente o a cubetti i piccoli (anche cotte, in questo caso si possono lasciare a pezzetti un po' più grossi) 1 fetta di pane da toast (senza glutine) Un uovo 2 cucchiai di farina* di riso  Un cucchiaio o due di formaggio grattugiato a piacere Sale qb. (Aumentare se si omette il formaggio grattugiato) Pepe qb. Origano Aglio in polvere o uno spicchio grande spremuto Pan grattato*senza...

Adoro la cucina del Sol Levante, oltre a quella ferrarese, ( si capisce?!😬 No vero?!😂) e cerco di riprodurre per quanto mi è possibile in entrambi i casi, il più fedelmente possibile le preparazioni ma in versione senza glutine; spesso soprattutto per quella Giapponese, trovo delle difficoltà perché le riproduzioni sono più "a vista" e non sono sicura sempre di portare gli stessi sapori a tavola mentre quella ferrarese ben la conosco essendo di casa. Mi piacerebbe provare i sapori veri e capire dove sbaglio, se sbaglio (sicuramente anche perché oltre a non conoscerli e anon essere esperta in cucina, non uso sempre gli stessi ingredienti perché non è facile trovarlo senza glutine certificati, ma la cosa non mi ferma ..anzi, mi spinge a provare e riprovare) magari un giorno riuscirò a conoscere il vero sapore da portare a tavola . Per ora mi accontento e mi diverto anche così ed oggi eccoci a casa, o meglio al ristorante di Mitamura Shigemaro per assaggiare i suoi...