Raimbow Cookies senza glutine

Per rallegrare una giornata...dedicati ad un cucciolo piccolo piccolo ma grintosissimo, come il suo papà, nel periodo in cui le pesti erano via e mi mancava cucinare per qualche piccola creatura...  Dovevo preparami per la partenza mare (appena rientravano le pesti) quindi svuotare i pacchi aperti di farine, provare un forno e dar degna fine ai colori alimentari che non mi piace tenere troppo aperti, in vena di aver una mattinata allegra e proficua ho deciso di biscottare, ma non biscotti qualsiasi, no, mai ...

Raimbow Cookies senza glutine

230 g farine senza glutine io ho mescolato:

• 120 g di biAglut pacco da 1kg (un pacco all'anno in casa passa..forse due, ma in estate uso tutto ciò che è aperto per dar spazio ai nuovi)
• 110 mix per crostate e biscotti con farine naturalmente prive di glutine di Felix e Cappera (versione senza riso glutinoso, ho sempre il mix pronto)

80 g zucchero a velo (pedon easyglut)
buccia di limone grattugiata a piacere
1 albume
125 g burro
coloranti alimentari consentiti ( Lo Conte) blu, giallo,verde, quanto basta alla vostra idea di colore
Farina per il piano di lavoro (riso vital nature)




Preparo la frolla come da copione solito (farina, albume, zucchero a velo,grattugiata di limone,burro), una volta pronto il panetto lo divido in tre e aggiungo i colori.Amalgamo per bene e metto i panetti a riposare in frigo un'oretta visti i caldi lo volevo bello duro.
Passata l'ora tiro i panetti sulla spianatoia infarinata e decido l'alternarsi dei colori mettendo un foglio di frolla sopra l'altro. L'ultimo panetto colorato, quello centrale, lo lascio a cilindro e vi avvolgo gli altri due tirati a rettangolo.
Lavoro delicatamente fino a formare dei cilindri lunghi, taglio a metà e metto nella carta da forno a riposare 15 minuti in congelatore, Nel frattempo scaldo il forno a 180 °C.
Prendo i panetti e taglio delle fette larghe poco più di mezzo centimetro ricavando così tanti dischi colorati, questi li taglio a metà ed ecco gli arcobaleni ..ok hanno solo tre colori ma questi avevo.
Metto sulla placca da forno e via a cuocere per 15 minuti. 
Una volta freddati li tolgo dalla placca e metto nelle scatole. Non mi è servito neppure lo zucchero a velo sopra, già buoni così.

Il giorno successivo si tuffano nel latte che è un piacere: sono con un cuore morbido, un gusto leggero a dispetto dei colori forti (forse ho esagerato con le gocce di colorante).
Li ho consegnati in due scatoline origami che ho preparato mentre i cookies cuocevano, colorate con le stesse tonalità dei biscotti...a detta del papà del cucciolo a cui erano dedicati..sono piaciuti molto. Grazie Davide!
A mio parere..bhè...   direi che erano troppo pochi : la mia porzione l'ho finita in un lampo! Mi sa che li farò anche per le pesti, tanto per sorprenderle un po'.