15 Dicembre, appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine.
A casa di Simonetta, volando oltre oceano eppure così vicino a noi, eccoci da Glu.Fri
Ingredienti semplici... cioccolato fondente, burro, farina di riso, mandioca, zucchero. Ecco magari la mandioca non è subito reperibile ..ma "ascoltando" Simonetta nel post dove dava possibili alternative non è stato impossibile arrivare a termine del tutto.
Mandioca non trovata.. con che ha detto si può fare per avere un risultato apprezzabile simile? Tapioca..amido di tapioca..si quello l'ho!! Si trova nei negozi etnici..chiunque ne ha uno in città.. basta avere il coraggio di entrare..e vi assicuro non è facile. Io l'ho avuto... sono entrata e ... si è aperto un mondo.. Cina, Etiopia, Senegal, Argentina, India, Corea, Brasile.... e pure con tanto di etichetta in italiano..e spiga sbarrata... e scritte gluten free...
Potendo dirlo..c'è pure una tapioca certificata in Italia.. dimenticato il nome in questo momento... Olga mi sgriderà lo so..sono un pessimo studente!!
Ma tornando alle Rifatte Senza Glutine bhè... che dire? Seguendo questo post di Simonetta non si sbaglia. E' veloce, semplice..buono..così buono che è difficile fermarsi ad uno...
Se poi vogliamo completare la ricetta come propone Simonetta.. oltre al gateaux au chocolat ci mettiamo l'accompagnamento che lei ha previsto... il parfait all'arancia facciamo un tandem incredibile!
Io l'ho provato e...wowwwww... serviti con fettine di arance caramellate con zucchero di canna e limone...
devo finire di immaginarmeli id nuovo..perchè la voglia sale sale sale...
Un tortino morbido, non con cuore liquido... tiepido, che scioglie il piccolo parfait..mmmmmmm
Per la cronaca... incredibilmente ho usato solo il sistema tradizionale..niente micro per il cioccolato (c'era il pesce.. non era il caso mescolare i profumi)... quindi bagno maria... e pure lo zabaione... metodo tradizionale.. credo sia stata la mia prima volta! (metà è finito nel mio pancino però).
Sfortunatamente ho sempre il problema latte e latticini... oltre al glutine.. e così ho arrangiato con alimenti a noi concessi.. ovvero:
Niente burro ma margarina vegetale, una nuova trovata in Lidl.. senza latte, senza glutine, senza grassi idrogenati (non domandatemi cosa ha..l'importante sia senza ) :P
Inoltre la panna del parfait è stata sostituita con una vegetale, di Soia senza glutine.
100 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao (da prontuario)
2 uova
35 gr di
35 gr di zucchero di canna
12 gr di farina di riso (io nutrifree finissimo)
12 gr di fecola di
semi di mezzo bacello di vaniglia
Sale
In teoria dovevo girarli sotto sopra ma.. mi sono dimenticata!!!!
E questa è la tradizionale Ricetta delle Rifatte Senza Glutine... ma non ho saputo fermarmi... ho provato una versione senza latte, senza glutine e ..senza uova..già già.. la cucciola di una carissima amica blogger non può usare le uova, ma non ho trovato corretto non potesse provarli prima o poi... magari Alessandra potrebbe essere ispirata da questo metodo.
Per provare ho fatto metà dose...
Gateaux di Simonetta...senza uova
50gr di cioccolato fondente al 70%
16 gr di
20 gr di zucchero di canna
6 gr di farina di riso nutrifree
6 gr di fecola di
estratto di vaniglia
una punta di lievito per dolci..
un pizzico di xantano
tutto come per il tortino con uova... solo 5 minuti in più in forno
ah..si.. sul piatto li ho capottati... :)
Commenti
Ciao Jè... viva le Rifatte ♥
Un abbraccio e cari auguri di Buone Feste
Brava carissima :)
Ellen li ha fatti è ha detto che sono squisiti, li rifarò a breve anch'io.
...anche a me si è aperto un mondo quando sono entrata per la prima volta in un negozio etnico.
ciao
alice
Bellissimi i tuoi tortini addirittura senza uovo.
Abbracci e scusa il ritardo :)))