Mini Muffins Zucca, Noci e Gorgonzola

Aperitivo veloce e profumato, da gustare caldo o a temperatura ambiente, che sa di autunno e festività.

Mini Muffins alla Zucca, Gorgonzola e Noci

Ingredienti per 15 pirottini 

(Io utilizzo due teglie in silicone, che fodero anche con il pirottini di carta da forno)

~ 80 g farina pane e pizza Max Free senza glutine 

~ 30 g amido di tapioca

~ 20 g farina di sorgo 

~ 2 uova piccole (circa 35 g ognuna)

~ 80 g formaggio morbido tipo Philadelphia 

~ 80 g purea di zucca (zucca cotta vapore o al forno)

~  30/35 g latte (dipende da quanto è umido il purea di zucca)

~ 20 g olio extravergine di oliva 

~ 5 g lievito per salati

~ 5 noci sbriciolate

~ manciata abbondante di pancetta dolce tagliata a cubi o pezzetti misti

~ qualche pezzettino o briciole di gorgonzola piccante

~ pepe ....due giri di macinino (si può anche omettere)

~ semi di zucca per decorare la superficie (si può fare a meno)

Preparazione 

Preparo il forno a scaldarsi a 180 °C e le teglie con i pirottini dentro.

Mescolo farine, lievito e noci, aggiungo formaggio tipo Philadelphia, zucca, uova, latte , amalgamo bene, unisco l'olio con la pancetta. Per ultimo il gorgonzola e mescolo poco, giusto per farlo affondare ed il pepe.

Riempio sino il bordo i pirottini aiutandomi con due cucchiai, cospargo la superficie con i semi di zucca (operazione opzionale, si può fare anche senza semi) e inforno a 180 °C per 20 minuti.