Oggi tutti pronti per un dolce che è stato
ispirato da una ricetta di una pasticcera locale che, in pensione, continua a sfornare dolci di tutti i tipi e sempre ottimi, ma anche da idee acchiappate quà e là nel web.. messe insieme han tirato fuori questo semifreddo dimena un budino chiudi pasto che è una meraviglia, è semplicissimo.. quasi mi vergogno (non è vero 🤣) , servono pochissimi ingredienti e fa la sua.."sporca figura" (cit). Se vi va di assaggiarlo e provarlo, qui lascio la ricetta
ispirato da una ricetta di una pasticcera locale che, in pensione, continua a sfornare dolci di tutti i tipi e sempre ottimi, ma anche da idee acchiappate quà e là nel web.. messe insieme han tirato fuori questo semifreddo dimena un budino chiudi pasto che è una meraviglia, è semplicissimo.. quasi mi vergogno (non è vero 🤣) , servono pochissimi ingredienti e fa la sua.."sporca figura" (cit). Se vi va di assaggiarlo e provarlo, qui lascio la ricetta
400 g latte vaccino
50 g amido di mais*
8 g zucchero semolato + 8 g eritritolo ( oppure 15 g zucchero semolato)
1 tazzina colma di caffè preparato con la moka ( o cialda)
Due Stick ( ovvero 1 cucchiaino colmo ) di caffè solubile* (io ho utilizzato Nescafè forte in Stick monodose)
Scaldare il latte con lo zucchero, quando inizia ad essere vicino bollore, togliere dal fuoco e aggiungere l' amido* ( per un sapore più intenso aggiungere due Stick di polvere di caffè solubile*); riportare sul fuoco dolce la pentola e proseguire la cottura sino alla consistenza desiderata. Aggiungere una tazzina di caffè da moka e continuare a cuocere un minuto o due. Spegnere la fiamma , attendere si abbassi la temperatura del composto e colare in uno stampo a scelta o in diversi stampi monoporzione.** Lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente almeno un'ora, poi riporlo in frigo a terminare il rassodo.
Servirlo freddo o a temperatura ambiente, estraendo dallo stampo o direttamente da essi.
* Per preparare la pietanza idonea a un celiaco il prodotto deve essere senza glutine, oltre ai normali accorgimenti anti contaminazione durante la preparazione, è necessario sia presente il claim "senza glutine" sulla confezione
**NOTA MIA #1: fodero lo stampo con un foglio di pellicola sia per estrarlo meglio sia per evitare di lasciare pezzi nascosti nelle pieghe dello stampo durante l'estrazione...e si, anche per pigrizia: lo stampo si pulisce meglio ;) senza residui.
*** NOTA MIA #2: Personalmente preferisco servire estraendo dagli stampi, così posso accompagnare il gelo con panna montata e polvere di caffè macinata e magari cocco rapè.
Davvero più lungo raccontarlo che farlo questo dolcino, che si accompagna bene in molte occasioni e versioni. Più avanti ne presenterò altre, stay tuned!
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