Un Castello In Giardino

Un piatto semplice ma d'effetto, di quelli che quando li porti a tavola fanno "ohhhhh" e quando lo assaggiano non possono che lanciare un "wow". E dentro se stessi oltre all'auto compiacimento per il piatto che ha riscosso successo.. ci si aggiunge quello del l'aver "salvato" pure il portafogli... e perchè no, evitato di cestinare un abbondante piatto del giorno prima. In fondo è riutilizzo del riso avanzato, ma lo si può cucinare, il riso, appositamente per questo piatto.. a me capitano entrambe le situazioni, spesso; per questa meraviglia di idea non posso che ringraziare Alexa che la postò su CIS . Torta in Crosta di Riso di Alexa Ingredienti base : Riso scondito , ma anche un "avanzo" del giorno prima. Uova (separare rossi da bianchi) Un poco di formaggio, ma anche senza.. spesso lego la crosta con pan grattato* senza glutine o farina di riso* Ultimo, l'ingrediente più importante: la Fantasia Già perchè d...

Mi domando spesso se osare paga... certamente io non mi tiro indietro su alcune situazioni in cui "osare". La tavola è un luogo dove è possibile farlo senza troppe paure. Questa volta l'idea di osare con un formaggio come la Rosa Camuna è arrivato come un fulmine, mi sono innamorata dell'idea arrivata in mente così tanto che non ho potuto non metterla in atto.. accompagnandola con sapori e profumi che attorniano la Val Camonica... Come sempre in versione Gluten Free, ma un formaggio come ripieno di una frolla delicata e profumata al miele e castagne...e perchè no con ciliegie, giusto per rimanere con sapori di inizio estate. Sorprese di Frolla di Castagne al Miele con Rosa Camuna e Ciliegie Frolla: Innanzi tutto devo dire che l'idea della frolla al miele non è totalmente mia, l'idea base è dalle mie mentori culinarie, Felix e Cappera      40 g amido Mais*      45 g farina di Castagne*      85 g farina di Riso Fine*   ...

Quando ho letto di questo contest non ho saputo trattenermi.. adoro i formaggi della Val Camonica.. sarà perchè il pestifero mi racconta dell'infanzia con i cugini in valle, sarà che i primi viaggi su due ruote hanno avuto proprio la Val Camonica come meta.. da Iseo a Bienno, sarà che mia suocera racconta aneddoti e vecchie storie di paese, di come si viveva..  Sarà anche che diversi quadri a casa nostra e dai genitori del pestifero raffigurano le strette vie di Bienno e scorci di valle... e le fotografie delle vallate? Queste le nascondiamo? No, capeggiano tra le prime negli album fotografici.. Sarà che gli incontri con gli amici del paese e con zii, cugini.. si radunano attorno a certe forme con sentor di zafferano... e le case di pietra grigia, il mulino con la pala ora ferma.. le passeggiate sui ciottoloni del torrente che i ricordi di fanciullo del pestifero mantengono "bollente" (tanto era ghiacciata)....e il burro che ho assaggiato fresco, portato giù in pia...

Appuntamento di chiusura di questa seconda edizione delle Rifatte Senza Glutine . Un po' di relax vacanzoso.. ma non smettiamo di lavorare "ai fornelli" però.. saremo pronti per la terza edizione?! Io lo spero ... Volendo ripassiamo le " regole " di queste appena terminate.. sempre aggiornabili. Cosa sono le Rifatte? Non vi sarete mica perso questo appuntamento mensile fisso? Si? Allora qui un bel riassunto. Seconda edizione? Eh certo, siamo alla seconda... e fino ad ora abbiamo fatto, anzi..rifatto un sacco di ricette, se volete sapere quali ecco la prima edizione .. e la seconda edizione ! Ma veniamo al 15 Giugno .. chiudiamo con un ..primo ;).. eh si .il bello delle Rifatte è anche questo.. non sai mai che capiterà..sarà u primo? sarà un secondo? O un dolce? Bhè per finire.. iniziamo :D Siamo tutti ospiti di Tania nel suo Blog Tania Senza Glutine, per degustare i profumi delle terre del sud adagiati placidamente in un fantastico piatto di Pasta ...

Un tempo a Ferrara questo era il dolce della festa, le massaie preparavano la pasta per tutta la settimana, e mai si dimenticavano di fare, in ultimo, le tagliatelle per la torta che prendeva così una forma e dimensione "ricca", nonostante l'origine povera della cucina. Dalle origini antiche, in ricordo di una delle protagoniste Estensi più famose, a ricordarne i capelli dorati ed arricciati, Lucrezia. A Lucrezia, con i riccioli dorati e sottili furono dedicate le tagliatelle già dal suo arrivo in città..delicate, semplicemente cotte nel brodo... ma in cucina nulla va sprecato ..e questi meravigliosi ricordi furono trasportati anche alla fine del pasto, in una torta unicamente di Ferrara. Un dolce semplice, veloce, composto da tre elementi: pasta frolla, ripieno, pasta sfoglia all'uovo. Potrebbe sembrare impossibile ed difficile da fare, ma con i giusti accorgimenti e un po' di manualità risulta più facile del previsto. La base a cui attingo è il libro di ...

E' passato un anno dal 20 Maggio 2012, c'è veramente ancora tanto da fare..ma tanto è stato fatto. C'è ancora chi vive in albergo, chi nei moduli abitativi... ma l'Emilia non si è mai fermata..ha rallentato, ma ferma mai, ovunque. Ne sono la prova le manifestazioni di solidarietà interne alla regione che dalla prima scossa (il 29 Maggio sarà un'altra data importante per questa serie di eventi) si è attivata ovunque. Non dimentichiamo i ragazzi che han perso la vita quei giorni... ed i loro familiari che ancora lottano per la loro memoria.. troppo in fretta dimenticata da molti... Non dimentichiamo come erano i nostri paesi, le chiese..i palazzi... tanto è stato travolto dal sisma, tanto è ancora pian piano in discesa poichè impossibile da recuperare... Le impalcature che ancora coprono tanto.. troppo... i sostegni..le facciate staccate... Ogni tanto girando per le strade e i paesi colpiti nella mia zona, mi domando se la volta successiva che passerò sarà an...

Appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine , già il penultimo?! Davvero?! Sigh... già.. anche questa edizione sta per terminare.. il tempo è volato, nonostante tutto. La ricetta di Maggio è un dolce dolcissimo pensiero..e ci stà tutto visto che oggi è anche il compleanno della mia piccola peste... sette anni, eppure sembra ieri... Ma torniamo a noi, anche se le rifatte sono anche un po' sue (della cucciola) poichè forse nel senza glutine non sarei mai capitata così intensamente se non avessi avuto necessità di confrontarmi con la cucina sglutinata.. forse. Siamo a casa di Gaia, che ci offre la sua torta preferita..e non immaginate quanta ragione ha, è veramente troppo buona!! Colorata, profumata, semplice ..veloce, si sì! Ingredienti semplici e naturalmente privi di glutine: farina di riso, mandorle, fecola di patate, zucchero... ovviamente che siano sicuri, macinati in luoghi adeguati. Una sicurezza lo dà la loro presenza in prontuario, il logo spiga sbarra...

Promo..perchè nasce un progetto... Step uno.."posso venire anche io?" Passo due ..organizzazione Chi pensava di rinunciare alla festa? Dopo tutto il lavoro e parlare che abbiamo fatto? Io certamente no..non sarebbe stato certo un sisma a fermarmi ..  già avevo proposto con assenso di molti genitori, di spostare la festa nel giardino pubblico adiacente alla scuola Materna. Ma non ero l'unica a non voler fermarmi... Avanti Emilia, come sempre ! Nessuno vuole rinunciare a chiudere l'anno scolastico con normalità, così nonostante tutto si va avanti.. e si ha il permesso di utilizzare il giardino della scuola, che è completamente sicuro e fresco. Ed ecco che entra in gioco la voglia di condivisione di alcuni genitori che fortunatamente coltivano terreni a frutta, così gentilmente e spontaneamente mi fan sapere che han deciso di portare diverse cassette di frutta per la merenda. Fragole, meloni, mele, pere, ciliegie.. macedonia e frutta singola. La fr...

Promo, perchè nasce un progetto ? Parte uno   " Posso venire anche Io?" Riflettuto in questi giorni? Certo a scuola ho lasciato molto meno tempo..ma tra una chiacchiera ed un'altra...  informazioni, scambi di idee, dubbi.. ci sono stati alcuni assaggi di preparazioni pronte e fatte in casa (essendo un'incontro al di fuori della scuola e senza bambini il coordinatore scolastico mi ha lasciato l'opportunità di gestire l'incontro come volevo, anche portando preparazioni casalinghe). Per fare colpo sui genitori e insegnanti ho portato le mitiche girandole di mozzarella di Vale , la focaccia rustica ripiena di Kodachi,   (con l'ormai mix di farine che uso io con questa), i biscotti di Frolla montata diCrostatamia, biscotti di pasta frolla di Felix e Cappera e qualcos'altro..annaffiato con acqua, thè e succhi di frutta, senza glutine ovviamente e ben segnato sopra... il vino non era permesso ;) ma con le ricette linkate sopra si va alla grand...