Un Castello In Giardino

Uno di quei giorni dove viene il lampetto di genio, la voglia di rischiare, provare, buttarti e andare avanti, accada quel che accada. Certo con le dovute misure, evitando di farsi troppo male se possibile...  nessun salto di bungee Jumping, nessuna arrampicata senza rete di protezione, nonò.. semplicemente avevo voglia di cucinare, meglio di panificare. L'idea poi non è che è nata proprio così su due piedi... un motivo c'è .. eh si.... la peste e minibasket ecco il motivo. Meglio lo sponsor ufficiale... è supermegaglutinosamentepanedipendente !!!! Lo produce proprio il pane, argh!!! E questo poteva fermarCi? Assolutamente no! Alla peste piace un sacco (per ora) il suo sport, adora l'allenatrice, che in effetti è fantastica: paziente, seria, diretta, sempre sorridente e amichevole, e tutti i bambini la rispettano alla grande, quando spiega silenzio, quando si lavora si fa davvero..e se mai "scappa" la concentrazione, Lei con un semplice "Hei!" l...

Complice il regalo delle pesti sullo street food italiano del Gambero Rosso, un'altra ricetta dei Bretzel mi si palesa davanti. Se poi penso che ultimamente non porto più la peste piccola presso un discount che frequentavo proprio perchè il nuovo reparto per pane "fresco" profuma troppo e rende la peste triste ed i bretzel sono lì in bella , troppo, mostra... ho deciso di mettermi all'opera seriamente.  Di ricette effettivamente ne ho viste tantissime in giro, ma volevo proprio ripartire da zero, persino con una farina nuova, provata per qualche pizza e per un paio di ciabattone... E così diversi grammi.. diciamo che almeno un kg e mezzo, di farina del Mulino della Giovanna, sia con che senza lattosio, si è trasformata in più riprese in questi pani trentini da passeggio. Bretzel con cuore Morbido 140 g farina Mulino Dalla Giovanna, per pane e pizza senza lattosio  oppure per la versione con farina per pane e focacce classica invece 160 g)  20 g z...

Diciamolo da subito: io adoro fermarmi in un Mc per dar sfogo alla voglia di “schifezze”.... non perchè i prodotti non siano buoni, ma soltanto per il fatto che quando uno comincia con i fritti e difficile fermarsi, ultimamente notato l'esistenza di una gamma di fritti sempre più lunga... dalle classiche patatine ai gamberetti fino ad arrivare nel menu per bambini ora con i panzerotti o simili, bhè…non parliamo poi di quei panini imbottiti con fili di carne e tante salse.. slurppp Certo ora non mi permetto più di andare al Mc con la stessa frequenza o meglio : alla peste piccola e proprio vietato, potrei in alcuni casi…ma manca ancora un menu senza glutine... certamente a volte può capitare che ci fermiamo per il menù bimbi escludendo completamente il panino nel suo box ma aggiungendo tanti sacchettini di frutta e verdura.. oltre alle patatine chiaramente... senza aver dimenticato prima le mille domande al cassiere sulle eventualità di contaminazione delle patatine, richiesta si...

Festività appena passate, agli sgoccioli per alcuni ... E' stato il Natale, meglio l'anno, dell'esplosione del senza glutine: ditte specializzate alimenti gluten free e ma soprattutto grandi nomi delle produzioni alimentari di varie si sono lanciate in una nuova tipologia di prodotti ..o forse hanno trovato un nuovo target cui mirare, più facile perché non credo proprio che siano diventati di punto in bianco tutti buoni samaritani della della tranquillità sociale dei celiaci... Fatto sta che questo viene a nostro vantaggio in certo senso, dopo Barilla e la pasta secca senza glutine, che segue a ruota l'idea della pasta Garofalo ... entrambe le ditte hanno linee con e senza glutine, anche le prime festività che si incontrano hanno avuto buone nuove: sul mercato è arrivata una ampia scelta di un dolce tipico natalizio che solitamente ha il boom in questi mesi, e devo dire che stanno uscendo produzioni davvero niente male. Oltre alle grandi ditte di prodotti senza ...

Eccomi, si ci sono anche io stavolta. Ultimamente sono a super rilento.. ho arretrati da pubblicare ma non trovo mai il momento per mettere nero su bianco gli appunti.. non pensiamo poi a scaricare le foto dalla digitale, no nò...tempo tempo dammi tregua e fermati per giornate da 100 ore , per favore . .... nulla .... no.. .. tic tac, l'orologio si muove ancora alla stessa velocità... ... magari aspetto un'altro poco, magari serve tempo per fermarsi... .... nulla...vabbè. Ho capito, non si realizza questo piccolo(!) desiderio, allora dai, meglio che scrivo o potrei combinarne un'altra delle mie...  e non salvare il post..già perchè è successo pure quello: e non è stato l'unico, sigh... devo ancora capire bene come funzionano le app del cellulare, l'unico strumento "leggero" che mi permette di iniziare, almeno, a impostare due righe..ma se poi non salvo bhè....  sono io sempre :P purtroppo. Non so quante volte ho cucinato (e tras...

Ma che avete capito!!!  Certo che li voglio nudi..e pure buoni. Eleganti e delicati, semplici ma favolosamente superiori a tanto.. se poi la base è quella di casa bhè... Ma smettetela!! E' una ricetta, non viaggiate troppo con la fantasia suvvia! La prima volta che l'ho degustata alla radio, Fede e Tinto ospitavano nello studio di Decanter uno Chef d'eccezione, che spesso cucina senza glutine (è pure testimonial per una nota ditta di prodotti senza glutine): Andy Luotto. Già ad ascoltarla mi veniva l'acquolina, se poi la stessa te la ritrovi su un libro di cucina speciale che ti regalano a sorpresa bhè... il gioco è fatto.. o quasi... ma è così rapida da fare che in effetti non è impossibile dire la frase e farli nello stesso momento con le stesse tempistiche: inizi e finisci insieme entrambe, davvero! Ma finisce qui? Sia mai! Visto che l'ingrediente principale viene proprio dal frigo di casa: la super ricotta del pestifero.. ne prepara sempre due belle fascell...

Finalmente riesco a mettere nero su bianco.. o meglio a passare in digitale, ciò che ho voluto fare a tutti i costi: partecipare ad almeno una dell giornate di Cous Cous & Friend's organizzato da Bia a Ferrara. Bia è una azienda molto locale, di Argenta, da diversi anni produce un ottimo cous cous di grano.   Mi raccomando, non confondiamoci:  Il cous cous è quasi tutto di provenienza da frumento ... anche se alcune ditte stanno guardando anche attorno, cercando di produrne di mais, o quinoa.. o ancora riso. Ma tornando al Cous Cous & Friend's.. che era in sostanza una sfida tra diverse tipologie di alimenti (cous cous contro riso , polenta e pasta... il tutto bonario e divertente... la prima giornata era assolutamente per me da fare.. ma un motivo c'era....Io e il cous cous di mais non andiamo d'accordo, non so fare a sgranarlo per bene, mi resta(va) un unico ammasso.. tanto più che sempre sino ad ora, facevo polpette involontarie...Nella prima giorna...

Che belli quei films americani dove si mostra la scuola.. i laboratori, i lavori..le giornate delle scienze... Uno dei compiti per casa che hanno gli studenti americani delle Elemetary school da sempre mi affascina.. costruire i vulcani. Quando ero piccola restavo affascinata nel vedere cosa si inventavano.. le mega spese nei market (sempre in commedie televisive) dove barilotti bianchi prendevano posto nei carrelli della spesa dei papà (si in questo caso lo facevano i papà) per costruire i plastici mega .. più che compiti ai bimbi, erano i genitori che da sempre vedevo cimentarsi in queste cose.... immaginavo chissà quali strumenti ed aggeggi chimici.... Poi un giorno, sul Giornalino, ho imparato a fare un estintore casalingo, con la bottiglietta riempita di aceto, la plastilina che fermava il cono di bicarbonato, da miscelare nel momento opportuno.... e ho capito che anche io potevo cimentarmi nella chimica di casa. Ma mai riuscii a mettere la mie manine sulle scatole del...

Buone buone buone.. una tira l'altra per davvero! Le mie pesti ne vanno matte, se poi gli si affianca una "zia ferrarese" ovvero un salame all'aglio nostrano... oppure una salsina ai peperoni, credo non si smetta più di magiarne... forse arrivare alla fine del sacchettino aiuta a fermarsi! La ricetta è semplice, come l'Emilia, e in tutta la regione si fanno, in ogni dove con un tocco locale. A Ferrara acqua, strutto, farina, sale.. somigliano a craker, ma si alzano come i pinzini... l'importante non farle enormi, ma piccole strisce o rombi ( la forma più usata). Non ho mai capito però se la ricetta è stata ripresa e reinventata dalle sorelle Simili... oppure nasce loro di sana pianta... per me questa è una ricetta con cui son cresciuta, quando il pane non c'era, queste mai mancavano. Streghe 250 g farina di solito utilizzo Farmo con deglutinato (200 g) con un poco di farina NutriFree per pane (50 g)  25 g strutto 200-220 g di acqua d...

Mi sono sempre domandata cosa avessero di speciale questi dolcetti che dominavano le vetrine di tutti i panifici di Barcellona. Ad ogni ora vedevo montagne e montagne di churros.. Anche alle 3 di mattina!! L'odore che si infilava tra i vicoli e strette strade di Barcellona riempiva sempre l'aria avvolte dolcemente a volte troppo prepotentemente... Eppure nonostante i passaggi vari e tanti giorni passati lungo la Costa del Sol e la Costa Brava mai e poi mai mi è venuto in mente di assaggiarli. Alle volte la scusa era l'odio per i fritti.. alle volte forse non si presentavano bene i dintorni delle caffetterie.. non so, fatto stà che non li ho mai provati! Eppure di occasioni ne ho avute.. ma no, nulla... Sfogliando il libro inglese.. sulla strade verso i donught... è apparsa questa ricetta... semplice anche da tradurre.. e da fare (che non guasta) perchè non provarla allora?! :D Churros  di C.Humpshire  175 ml di latte caldo la punta di un cucchiaino circa 2,5 ml di...

Perchè semi di Quinoa freddi possono essere utilizzati solo in estate? Con fresche verdurine .. uquasi a sostituire il riso freddo... Recentemente ho pensato di utilizzare delle monoporzioni, quasi finger food, come intermezzo tra alcuni incontri formativi, in mezzo cadeva l'orario di cena... troppo corto per uscire e rientare, ma abbastanza da poter degustare qualche cosa di insolito.. Insolito si... era presente pure una nutrizionista. Come non dar sfogo alle mie voglie di insolite preparazioni? Ed ecco che tra le varie, mi è venuto in mente di portare anche la Quinoa. Ma che ricetta fare? Che gusti mescolare? come presentarla? Sono domande importanti sapete?! ;) Così un po' guardando nel mo orticello fresco, un poco seguendo le verdure di stagione sulle bancarelle... è uscita una ricettina niente male, semplice ma piena di sapore. Quinoa Primaverile fresca  Premetto, le dosi sono un po' a occhio, dipende da quanto piace uno o l'altro ingrediente.. Due taz...

Una ricetta abbandonata di polenta e fagioli , povera ma al contempo ricca di sapori e profumi. Una delle liste ingredienti più corta che si possa scrivere, in breve polenta e fagioli, semplice  anche se a dire il vero un po' lunghetta, ma si possono dimezzare i tempi con facilità...furbeggiando sui tempi di cottura e su alcuni ingredienti, anche se quella in versione classica, lunga e lenta è tutta un'altra cosa, anche nei sapori. Una ricetta che trova più versioni nelle zone della pianura Padana, a Ferrara in particolare basta cambiare i paesi che ne cambia la composizione, pur mantenendone la base. La Mariconda si divide in due distinte zoone, in particolare a Coronella, Poggiorenatico e Vigarano viene utilizzato un brodo più saporito e forte, mentre a Cona, Focomorto, Quartesana e Cocomaro, così come a Portomaggiore e ad Argenta, dove prende il nome di Babùza, si utilizza semplice acqua di cottura dei fagioli e aglio.  Eppure il nome porterebbe a pensare alla ricetta ...