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Provata per Noi: Torta di Grano Saraceno Molino Rossetto

Era da tanto che non trovavo una miscela pronta per dolci che venisse alla fine come me la immaginavo... Di grano saraceno poi, difficile soddisfare i palati qui al Castello. Ma quando avevamo oramai perso ogni speranza, per gioco o perché era in dispensa che mi guardava, ho preso in mano il pacchetto. A sorpresa   nonostante la semplicità e i pochi ingredienti umidi da aggiungere, il risultato mi ha sorpreso e ha conquistato i commensali per cui ho deciso di consigliarla con sicurezza, poi magari ad altri non piace, ognuno è diverso anche nei gusti, per fortuna!
Ingredienti nel preparato pochi, come poi vuole il dolce, ma ben miscelati nelle dosi, inoltre calibrata bene anche nei liquidi da inserire, io ho seguito la ricetta come scritta nel retro della busta, facile e veloce.

Torta di Grano Saraceno
con preparato Molino Rossetto "le selezioni" senza glutine
1 confezione in busta da 400 g di preparato per Torta di Grano Saraceno Molino Rossetto
80 ml latte
150 g burro
3 uova
Per…
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Corso Cucina a Ferrara con AIC Emilia Romagna

Corso di cucina con tema utilizzo macchina del pane, panificati base e pizza alta a Ferrara, promossi dalla AIC Emilia Romagna.



Tutte le informazioni sul sito AIC Emilia Romagna

Apfelstrudel

Semplice eppure ricco nella sua minimalista lista di ingredienti. Tradizionale e carico di energia così potente che scalda cuore e mente mentre si ritorna bambini. Ho ripescato la ricetta tradizionale con le mele sottili sottili, senza frutta secca all'interno ma solo uvette in quantità, che magari è più gradita ai piccoli che non amano pinoli o mandorle, eppure con le briciole di pan grattato non si perde il croccante che si alterna alla morbidezza interna di questo dolce Alto atesino.
Apfelstrudel Senza Glutine
Ingredienti : Impasto esterno: 150 g farina per pane (100g nutrifree + 50g Revolution pane) 1 uovo grande 25g burro fuso Qualche cucchiaio di acqua tiepida Pizzico di sale

Ripieno: Tre mele grandi Un bicchiere di uvetta sultanina e/o mirtilli rossi in mancanza di uvette, come ho fatto io) disidratati 50 gg Pa grattato* senza glutine (schaer, coop..o fatto in casa, non salatissimo però... Io uso anche fette biscottate pane di Anna o Coop linea senza glutine) Un paio di fette di pane se…

Corso di Cucina con Marco Scaglione

Chi ben comincia... Happy Senza Glutine  propone un corso di cucina dedicato al mondo della pizza, professore d'eccezione chef Marco Scaglione. Per iscriversi e informazioni basta contattare Happy senza Glutine attraverso Facebook o al telefono 3476989430. Oppure passare presso i punti vendita in via Aeroporto o viale Marconi a Ferrara.
Il Corso si svolgerà domenica 27 gennaio presso via Aeroporto.
Ho proprio voglia di tuffarmi nel mondo della pizza!!

Ciambelle di Zucca.. per quanti modi di fare e rifare

Non so se posso definire anche  queste ciambelle... nel nostro senso del termine, già perché in realtà sono tonde, una sfera perfetta. Della serie ...non tutte le ciambelle riescono col buco vero, qui è indubbio!! Non credevo di riuscire neppure a farle, ma spronata da Anna che mi segnala sempre quando le ricette proposte in Quanti Modi di Fare e Rifare sono made in Japan mi tenevo sempre gli ingredienti pronti per un momento di possibile cucina. A dire il vero pensavo di metterci moooolto tempo a prepararle, invece sono di una velocità stratosferica ..e soprattutto buonissime!


Davvero davvero, nonostante non tutta la famiglia apprezzi il tofu, sapore alquanto particolare non si può negare, invece è stato spazzolato tutto. Ma tutto tutto.
Semplicissime anche, il che non guasta mai. La ricetta originale è qui sul sito della Cuochina, io ho fatto le dovute modifiche senza glutine in un batter d'occhio, forse trovare il tofu senza glutine è stata la parte più dura... Il silk tofu po…

Torre di Pancakes Integrali Salati

Non per togliere il gusto della grandissima colazione americana con quei soffici e deliziosi pancakes magari irrorati di tanto sciroppo d'acero, però per variare possiamo presentare questa specialità anche in versione salata, senza nulla togliere al suo utilizzo per colazione oppure come piccolo antipasto o aperitivo.
Certo esistono miscele pronte e ottime ma a me piace preparare la mia personale miscela con farine naturalmente prive di glutine magari anche bio, utilizzando i miei sapori preferiti. solitamente in questo periodo ne preparo veramente tanti che mi accompagneranno per diversi periodi dell'anno un po' diventano doni natalizi da regalare ad amici, ne avevo già scritto lo scorso anno per il regali fatti in casa last minute, altre buste o vasetti dosati con una grammatura specifica li porto con me anche durante l'estate in caso di quella voglia improvvisa basta poi aggiungere soltanto la parte liquida uova e latte per trasformare un'uscita che temporaneame…

Kolivartha Curry

Nuovamente rientriamo nelle cucine della Totsuki, l'Accademia di Cucina d'elite immaginata nel manga Shokugeki No Soma, da noi conosciuto come Food Wars, da Yuto Tsukuda.
Personalmente mi sto divertendo un sacco a scoprire nel modo più divertente possibile, per me almeno, piatti che non conoscevo e che proposti tra le mura del castello piacciono eccome.
Gli Hujiao Bing sono diventati oramai un classico qui da noi, per gite e pranzi fuori porta che necessitano di qualcosa di pronto e veloce. si prestano benissimo infatti ad essere riscaldati in padella senza far perdere loro gusto, o trasportati ben caldi dentro una borsa termica per essere gustati dopo poche ore ancora con quel loro profumo e tiepido aroma... non ultimo congelati e scongelati in microonde.
ma non è certo una riproposta degli Hujiao Bing che volevo fare, da un po' , e qui devo ringraziare Kevin che mi ha dato l'imput e la voglia di provarci seriamente, sto provando e sta avendo un discreto successo su …

Zucca al vapore per un Dolce che porta indietro nel tempo

Qualche giorno fa mi è stata proposta una zucca di cui non conoscevo l'esistenza se non per decorazione.
Stefano dell'azienda agricola fondo novelle mi ha convinta a provare la zucca Padovana dalla forma rotonda e costoluta...Sono sincera all'inizio mi faceva un pochettino paura perché temevo il sapore fosse di molto simile alla classica zucca di Halloween zuccherino e senza un vero e proprio gusto, anche tagliandola di primo impatto non ho avuto gran impressione Essendo la pasta molto pallida.
Questo certo non mi ha fermata e L'ho preparata al vapore.... da quel momento mi si è aperto un mondo verso nuove zucche: mi sono lasciata ingannare da forma e colore ma una volta cotta è diventata una delle zucche più buone che al Castello abbiamo mai mangiato.
A dispetto del colore da crudo, cotta è diventata di un arancione brillante e uniforme, il profumo che si sprigiona va dalla pentola invitava a tuffarcisi dentro e la consistenza della polpa che prima pareva leggera e c…

Straccetti di Pollo all'orientale

Si ogni tanto ci prende qui al Castello, la voglia di piatti dal sapore orientale, ma non necessariamente nipponici.
Se poi è un piatto semplice da preparare ed economico..aggiungiamo anche veloce, magari ottimo per una improvvisata di amici o un piatto adatto ad una cena stile orientale...  direi che è un'idea fantastica. O no?!
Vero, prima vediamo un attimo come funziona, poi si decide...intanto leccatevi i baffi.
Straccetti di Pollo all'orientale Ingredienti:
Pollo a pezzi grossolani o petti
Cipolla
Farina di riso* senza glutine
Salsa di soia tamari
Curry in polvere
Margarina o burro
Un bicchiere di brodo (va bene anche quello preparato con il dado* senza glutine) Preparazione:
Scaldare una padella e mettere il burro a sciogliere.
Tagliare la cipolla a rondelle e appoggiarla in padella ad appassire,  nel frattempo tagliamo a strisce i pezzi di pollo, anche non regolari, e rotolarli nella farina di riso.
Scrollare la farina in eccesso e buttarli in padella saltando per evitare si attac…

Poggio Senza Glutine Domenica sera in provincia di Ferrara

Ma quante belle iniziative ho trovato questo mese girovagando per il web, dedicate al senza glutine qui in zona chiaramente. Anche se a dire il vero se ne trovano mooooltissime sul sito regionale della Associazione Italiana Celiachia Emilia Romagna. Personalmente tendo a sottolineare e condividere le più vicine, ma più per questione di spostamento mio.
Domenica 9 ne ho incrociata un'altra, spero di poter essere presente anche io, con i miei piedini sotto al tavolo a gustarmi un menù stratosferico. Intanto lascio queste informazioni anche a Voi.



 A Poggio Renatico in provincia di Ferrara, anche quest'anno la Prol Loco locale, in collaborazione con AIC ER, Happy senza glutine ed il Comune di Poggio Renatico si ripropone una serata totalmente Gluten Free con ottimi piatti e buona musica.

Qualche informazione in più la si può trovare sul sito AIC ER?  E' bene prenotare al numero sulla locandina.

Domenica 9 all'Acquedotto di Ferrara

Ritorna estate Bambini, AIC ER e le Farmacie saranno anche quest'anno presenti per incontrare chi cerca informazioni, vuol sapere le novità in materia di senza glutine o vuol incontrare anche altri celiaci. Lo stand sarà aperto nel pomeriggio e porterà ancora una volta ed a grande richiesta la Farfalla Blu con piccoli laboratori creativi... Bambini siete pronti? Al termine di tanti lavori vi aspetta una buona merenda senza glutine e senza lattosio!!

Merenda senza Glutine a Ferarra Sabato 8 Settembre

Sabato 8 Settembre
Nella splendida cornice del Parco Urbano intitolato a Giorgio Bassani a Ferrara, AIC ER sarà presente con uno stand interamente gluten free, in collaborazione con le Farmacie Comunali di Ferrara ed accoglierà i visitatori grandi e piccini con una merenda senza glutine e tanta allegria!
Passate a trovarli

Per informazoni sull'iniziativa qui sul sito della Associazione Italiana Celiachia trovi tutte le info Cos'è il Ballons Festival? Clicca questo link per scoprirlo!

Tortino Salato Senza Glutine e Senza Uova

Ripeschiamo un poco di Amarcord da CIS, una torta salata dal sapore unico e nonostante abbia moltissimi senza, non sfigura a tavola ne di sapore ne di gusto.
Da CIS 2009 ecco il....


Tortino Salato Senza Glutine E Uova djallen @ 09 Nov 2009

Ciao a tutti, ecco un tortino buono buono! io ero molto perplessa la prima volta, non amando la soia, invece.... mi sono veramente ricreduta!!!

Cin, è il tortino di cui ti parlavo!

TORTINO SALATO vegetariano 
senza uova, senza glutine 
ricetta del libro: Senza Glutine di Micheletto e Negroni, Ed tecniche nuove 

ingredienti: 
100 gr farina mais fioretto 
100 gr farina di soia 
100 gr amido di mais 
70 gr olio di girasole 
10 gr polvere lievitante 
50 gr gomasho 
5 gr rosmarino tritato 
150 gr circa di acqua 
5 gr di sale 

ripieno: 

150 gr di ricotta 
150 gr di zucchine 
150 gr carote 
5 gr aglio tritqto 
30 gr olio evo 
70 gr parmigiano 


procedimento: 

in un recipiente versare 1/2 bicchiere di acqua, l'olio, il gomasho ( io non lo metto mai), il rosmarino tritato, il l…

Provati ...per Noi (e Voi) Croissant Sfogliati MaxFree

No questi i Bar ed i locali che hanno colazioni da proporre non possono non averli! Ragazzi dei croissant così non li avete mai sentiti... e se li proponete per "errore" ad un "glutinato" sono sicura non se ne accorgerà.
No non sono impazzita, Ristoratori e Baristi non ci sono più scuse, e per vari motivi! Non è impossibile dare ad un celiaci una buona colazione come il vicino. Max si è superato. Avevamo avuto l'onore di provarli al Gluten Free exPo dello scorso Novembre (GFexPo2017) e ci avevano già conquistati.. dopo qualche tempo riprovati in sede più "home" con tutti gli errori del caso ed i forni più scarsi, cosa che sicuramente in bar e hotel non esistono, eppure uno ha tirato l'altro!
Provate a guardare nella pagina Facebook MaxFree o direttamente sul sito web sono sicura che anche i ristoratori più esigenti ne resteranno deliziati, immaginatevi poi i vostri clienti celiaci e non! Senza glutine, senza lattosio e ok per i vegani... che aspet…

Riutilizzo di Impasti Zuppa con Simil Udon o Maltagliati senza glutine

Avete mai provato gli Udon? Certo che no.. sono un piatto tipicamente giapponese a base di grano, che domanda sciocca ho fatto.. ma magari sapete che sono. Di base hanno tante similitudini con gli italianissimi pici, ma sono più associati in patria nipponica, con zuppe di ogni tipo, calde o fredde...  certo a base di grano ( ma non potevano inventarli con riso e saraceno, come  tanti altri noodles locali?) Hanno poi spessori differenti a seconda della zona di provenienza e di li il loro nome cambia.... insomma una storia unica anche questa, da approfondire in futuro, perché no?Ma non era questo che volevo... riprovo, magari il discorso potrebbe essere più fluente.
Spesso mi capita di preparare impasti da pizze e focacce e rimanere dopo la tirata di uno o delle altre con manciate di impasto nella ciotola..poco per fare una nuova preparazione da condire, infornare e magari mettere in congelatore per un prossimo futuro. Ma non mi piace sempre lasciarlo come pre impasto per uno preparazio…

Cheesecake con topping alle Fragole senza cottura

Nella speranza questo giro di non sbagliare il bottone come ho fatto l'altro giorno quando ho preparato il post della cheesecake senza cottura e stranamente non si è salvato nulla... Si vede che i primi caldi li comincio a sentire.
Ma bando alle ciance iniziamo a parlare di questo dolce che è tanto e provo a fare con il sapore che voglio io ma non riesco mai a trovare o meglio non riuscivo a trovare le dosi giuste tra biscotto e ripieno che mi soddisfacessero soprattutto dal sapore del ripieno.
Ero appena passata dal contadino vicino a casa a prendere delle bellissime e fragole appena raccolte dolci e succose e non ho saputo resistere nel fare un dolce anche se di accendere il forno non ne avevo nemmeno idea visto il solleone che si presenta la mattina in questi giorni, però un dolce dovevo assolutamente farlo: avevamo in programma di festeggiare l'ennesimo compleanno della nostra famiglia che arriva maggio, eh si..i genetliaci al Castello sono veramente impegnativi in questo…

Cassoni o Cascioni Senza Glutine alla Bieta

Sempre in cerca di novità e voglia di trafficare in cucina velocemente ma portando a tavola.. o a spasso, bontà da gustare in ogni momento!
Guardando un noto programma televisivo domenicale ambientato in Romagna, al confine con lo Stato estero di San Marino.. lì una signora raccolte le erbe di campagna lungo gli stradelli di collina tra le filari dei vigneti e sbollentate, condite ..ripassate in padella le ha messe dentro una piada ancora cruda, chiusa e cotta sul testo dal marito.... ho pensato che una bontà simile non potevo non farla anche io, in versione sglutinata, ovviamente.
Ci aggiungo che adoro raccogliere ed imparare a "mangiare" il prato, mi piace l'idea di avere uno street food di quelli tipici, buoni, profumati da poter gustare e regalare, anche come ricetta qui al Castello. Ben pensandoci poi ho immaginato uscite da casa con questa bontà da poter gustare in un secondo momento, magari cucinandola nel prato, davanti agli amici che si incontrano in camper.. o …

AIC e la Discesa del Tevere

Ragazzi che bella iniziativa, unisce tante delle idee e dei momenti che qui al Castello spesso si narrano, percorsi nella natura, vita sull'acqua, buona tavola e tanti fantastici amici e posti da visitare.
Sette giorni per scoprire il fiume Tevere nel suo percorso tra le città sino a Roma, da fare con canoe e biciclette. Insomma con qualsiasi mezzo immersi nella storia. E in ogni fermata, gluten free a gogó grazie alla mitica organizzazione delle AIC Lazio e AIC Umbria.
Che ne dite?
Andiamo? Parte il 25 Aprile e si arriva il 1 Maggio.
Volete qualche informazione in più? Percorso e menù delle giornate? Qui nel link del sito AIC trovate le info e i contatti per prenotare il vostro posto!
Buon divertimento!!

13 Maggio 2018 Street WorkOut con AIC Emilia-Romagna

Bellissima questa iniziativa con AIC Emilia-Romagna che si snoderà tra le vie di Ferrara.
Sport per tutti, divertimento, cultura, movimento, salute e ... rinfresco senza glutine.
Che aspettate? Per partecipare il 13 Maggio è necessario prenotarsi per aiutare ad organizzare tutto al meglio ed avere maglietta, auricolari e tanto altro!Tutte le informazioni sull'iniziativa e su come iscriversi qui nel link sul sito della Associazione Italiana Celiachia Emilia Romagna.