Passa ai contenuti principali

Post

Focaccia di Patate

Quando hai bisogno di un pane veloce o non hai nulla per il pranzoo la merenda del giorno dopo ma vuoi qualcosa di buono e soprattutto fatto in casa, un'idea potrebbe essere una buona focaccia, da preparare veloce. Oppure può essere un utilizzo di avanzi di patate bollite.. perché no?! Una bella dose di mozzarella o formaggio profumato può variare il tema.   Tra le varie ho voluto divertirmi con una sola tipologia di miscela dietoterapeutica per saggiarla (ma già la conosco e uso in tanto altro) con questa ricetta, che tra le altre cose, si impasta benissimo a mano. Ma iniziamo ! Focaccia di Patate   Ingredienti: 200 g  circa di patate bollite molto morbide 210 g farina per pane Max Free Un paio di cucchiai (circa 30/40 g )di farina per pane Max Free per la spianatoia. 200 g acqua  20 g lievito  20 g olio Extra Vergine di Oliva  12 g sale Procedimento: sciogliere il lievito in 50 g di acqua, mentre questo si attiva  mettere in una ciotola e schiacciare le pa
Post recenti

Torta Salata con Broccolo

Periodo di broccoli , in ogni salsa, però dopo un po' il sapore inizia a stancare, eppure li abbiamo solo in questi momenti.. perché non sfruttarli per farcire una torta salata da gustare nei giorni successivi alla preparazione ...e soprattutto senza buttare nulla di questa meravigliosa verdura? Non ci crediamo? Allora mettiamoci all'opera e poi ne riparliamo. Torta Salata con Broccolo  Ingredienti per il ripieno: Un broccolo intero Due uova Mezza confezione panna vegetale(circa 100/120 ml) Tre cucchiai ricotta 100 g grana grattugiato  100 g eddammer (o di formaggio saporito) grattugiato  Sale, pepe a sentimento  Pasta sfoglia* senza glutine *due alternative: farla in casa , seguendo la ricetta classica o  questa veloce , oppure prendere un rotolo di sfoglia senza glutine già pronto .  Procedimento: Pulire il broccolo, separare i gambi grossi dai ciuffi (anche quello centrale) e farli a pezzettoni. Bollirli in acqua salata sinché si saranno

Biscotti Facili con Confettura

Un biscotto che si prepara veloce e si cuoce mentre si rassetta la cucina giusto giusto per trovare qualcosa di fresco per colazione .. ma anche da mettere in eleganti scatole di latta magari con altre tipologie e creare un dono per amici. Biscotti Facili con Confettura Ingredienti per circa 24 biscotti : 180 g mix farina senza glutine (io uso Max Free per pane e pizza) 130 g zucchero 70 g burro a temperatura ambiente  1 uovo 1/2 cucchiaino di lievito per dolci  Scorza di arancia (a sentimento) oppure 1/2 cucchiaino di semi vaniglia 3 cucchiai confettura frutta a piacere, io ho utilizzato quella di ciliegie Zucchero a velo Procediamo: In una ciotola metto gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero,semi di vaniglia e/o scorza di arancia), mescolo un po' a secco poi aggiungo l'uovo ed il burro. Mescolo e amalgamo velocemente sono a creare un bel panetto, dal quale ricavo palline grandi poco meno di una noce. Le palline le passo poi dentro lo zuccher

Stelle di Pasta Sfoglia E Buon Natale

Veloce, ma che dico..di più, e simpatico da fare fare anche ai bambini, magari per tenerli impegnati in attesa del pranzo ufficiale o dell'arrivo degli ospiti, profumeranno casa e daranno un benvenuto caloroso agli amici. Possono essere benissimo fatti con altre forme poichè un saltino adatto per ogni occasione. Stelle   di Pasta Sfoglia  Ingredienti: Due rotoli di pasta sfoglia (Perfetta quella pronta, oppure si può fare in casa, qui la mia versione) Tre cucchiai di stracchino Un uovo sbattuto per spennellare Semini vari e sale per decorare Procedimento: Stendere il primo impasto e  bucherellarlo tanto con la forchetta, sopra stendere lo stracchino, coprire con la seconda sfoglia di impasto, premere un po' per fare aderire. Scegliere lo stampo taglia biscotti da utilizzare e nel frattempo scaldare il forno a 180 gradi. Creare le forme, poggiarle su una teglia con carta da forno, spennellare con uovo, decorare con i semini e spargere un po' di sale

"Marmellata" di Cipolla Caramellata

Un accompagnamento veloce e super profumato per una cena di carne informale? Un extra da aggiungere ad una bella fetta di coppone oppure in un panino con burger o salsiccia? Magari anche da solo, come piccolo aperitivo , né dolce né veramente salato... Eccolo qui, marmellata di cipolle caramellate, colore, profumi e successo assicurati con pochi ingredienti..inoltre tutto vegetale. Marmellata di Cipolle Caramellate Questa versione prevede le cipolle dorate, ma viene ottima anche conp quelle rosse.  Ingredienti , i n ordine di utilizzo... Conto sempre almeno una cipolla a persona come dose. Una cipolla da circa 80/100 g a persona Un cucchiaio e mezzo raso di zucchero semolato per ogni cipolla Un cucchiaio colmo di zucchero di canna Un pizzico abbondante di sale Un cucchiaio di aceto bianco Un cucchiaio di aceto balsamico Un paio di cucchiai di acqua tiepida (solo se serve, ma quasi sempre) Spolverata di pepe nero. (Un paio di giri di macinino) Procedimento , una

Contenitori di Pane con farina monomarca Farma&Co

Oggi si va di pane, o meglio si va di contenitore di pane. Come cosa? Si vedono sempre quei bei cesti di pane glutinoso (haimè!) Che fan bella mostra di sé su molte tavole del nord, e in paesi stranieri, con dentro quelle zuppe o minestroni ..o stufati di carne, pronti a trasformarsi in scenografici contenitori da mangiare, ma senza glutine ostici da fare o troppo morbido e si inumidiscono in pochissimi minuti, sciogliendosi nei piatti invece di contenere i ripieni.  Eppure non è impossibile farli, di farine per questa soluzione ne ho provate diverse, per ora la mia preferita per questo uso è la Farma & Co bakery per pane e pizza . La ricetta è praticamente quella sulla confezione, con un calo nei liquidi, ma giusto perché voglio evitare si sieda troppo e mi scivoli via la forma perché la si può fare tranquillamente a mano, se invece si vuole mettere in stampo allora la ricetta è perfetta così come è... Ecco, magari un paio di grammi in meno di lievito a casa mia, umida

Provati per Noi.. Sorprese di cioccolato

Finalmente qualche nuova piccola chicca di cioccolato da "nascondere" dentro l'uovo pasquale o solamente da gustare in compagnia, anche per i "grandi". Ma soprattutto con referenze di aziende che sono a pochi anni si guardavano solo da lontano. Li abbiamo provati per variare un po' , felici di trovare qualcosa di nuovo ma con nomi da grande distribuzione e non li abbiamo certo bocciati. Nestlé ci fa trovare coniglietti di cioccolato con un croccante ripieno, dolcissimi, e persino ovetti con i famosi Smarties, da sempre cercato da molti bimbi ma sempre tenuti lontani per l'ingredientistica.. si lo so, facevano la versione senza glutine, se non erro era Giusto che li proponeva, ma i colori erano tutta un'altra cosa. Peccato solo che i coniglietti, impacchettati singolarmente non riportino anche sulle singole mini confezioni il claim... Ma è sulla confezione grande, come per gli ovetti..  Per i più grandi gli ovetti After Eight..

Burger di Broccoli e Cannellini

Ovvero quando rimane il broccolo e non sai come liberartene . Proteine vegetali a tavola con gusto senza spaventi. Eh sì perché prima o poi, e anche spesso, se il broccolo lo si bolle o si cuoce al vapore è sicuro che ne resta sempre qualche cucchiaiata. E allora perché non terminarlo con una trasformazione a sorpresa che può essere in versione totalmente vegan o vegetariana?  Burger di Broccoli e Canellini Ingredienti   4 ciuffi di broccolo cotti al vapore o bolliti Metà confezione (circa 150/180 g) di fagioli cannellini pronti in barattolo Un paio di carote tagliate finemente o a cubetti i piccoli (anche cotte, in questo caso si possono lasciare a pezzetti un po' più grossi) 1 fetta di pane da toast (senza glutine) Un uovo 2 cucchiai di farina* di riso  Un cucchiaio o due di formaggio grattugiato a piacere Sale qb. (Aumentare se si omette il formaggio grattugiato) Pepe qb. Origano Aglio in polvere o uno spicchio grande spremuto Pan grattato*senza glutine (

Okonomiyaki

Adoro la cucina del Sol Levante, oltre a quella ferrarese, ( si capisce?!😬 No vero?!😂) e cerco di riprodurre per quanto mi è possibile in entrambi i casi, il più fedelmente possibile le preparazioni ma in versione senza glutine; spesso soprattutto per quella Giapponese, trovo delle difficoltà perché le riproduzioni sono più "a vista" e non sono sicura sempre di portare gli stessi sapori a tavola mentre quella ferrarese ben la conosco essendo di casa. Mi piacerebbe provare i sapori veri e capire dove sbaglio, se sbaglio (sicuramente anche perché oltre a non conoscerli e anon essere esperta in cucina, non uso sempre gli stessi ingredienti perché non è facile trovarlo senza glutine certificati, ma la cosa non mi ferma ..anzi, mi spinge a provare e riprovare) magari un giorno riuscirò a conoscere il vero sapore da portare a tavola . Per ora mi accontento e mi diverto anche così ed oggi eccoci a casa, o meglio al ristorante di Mitamura Shigemaro per assaggiare i suoi

Corso cucina 19 Marzo a Ferrara

                Domenica 19 Marzo                      dalle ore 9:00          Via dell'Aeroporto 1F a Ferrara Per la Festa del Papà Happy Senza glutine propone un gustosissimo Corso di Cucina gluten free con la guida di chef senza glutine  Marco Scaglione   e le farine de Mulino dalla Giovanna. Pronti a preparare panini da aperitivo, zeppole, pizzette, biscotti? Si? Allora iscrivetevi chiamando i recapiti qui sotto o passando in negozio per prenotare la vostra postazione per una mattina mani in pasta. Per tutte le info: 3476989430 Giacomo info@happysenzaglutine.it 

Crunchy Cookies con Mix di cereali

Apro la dispensa e... Noooo, ho scordato un pacco di mix di cerali li fondo, ma non è il "periodo" che ne abbiamo voglia..e adesso che facciamo? Sono vicini la scadenza e buttarli sarebbe un peccato...Ma capita anche che il pacco sia caduto e il contenuto schiacciandosi si è a più non posso? Quasi quasi con un paio di aggiunte posso trasformarli in qualcosa di diverso e super sfizioso.. e perché non sfruttare l'occasione per vuotare un po' di pacchi di farine aperti? Ma andiamo con ordine. Crunchy Cookies   con mix Cereali Ingredienti   250 g Mix Cereali da colazione senza glutine (io ho usato Mix cereali con cioccolato di Doria) 50   g zucchero semolato 100 g zucchero a velo* (Volendo si può usare anche solo zucchero semolato o di canna oppure sostituire lo zucchero a velo con il muscovado, stessa quantità) 200 g farina mix pane Max Free 100 g farina per dolci lievitati Molino dalla Giovanna (Anche qui si può usare una sola tipologia di farina

i Grustàl di Ferrara, o Crostoli

Siamo in piena settimana di carnevale, perché non concludere Giovedì Grasso con una scorpacciata di dolci tipici. A Ferrara sono i Crostoli a far da padroni con impasto semplice e profumato... Ovviamente fritto, giusto per caricarsi prima del periodo di digiuno in vista della Pasqua ... Vabbè digiuno, di magra ... Ok, un po' meno invadente a tavola; si si, evviva il fritto e basta, tanto non ci crediamo neppure noi che riusciamo a stare lontani da dolci e frittelle per troppo . Un'ottima farina per i fritti è sicuramente quella de Gli Ori di Sicilia nella versione Miscela Oro Fritti, premiscelate senza glutine con amido di mais, farina di riso, fecola di patate e qualche fibra vegetale addensante. Crostoli 500 g Miscela Oro Fritti (Ori di Sicilia) 40 g zucchero semolato 70 g burro morbido 3 uova piccole 2 tazzine piccole da caffè di Grappa  Pizzico di sale Un cucchiaio di latte (non sempre necessario) Zucchero a velo per la decorazione finale Olio per fr